著者：中村正人 出版：太田出版 発売日：2026年4月 仕様：四六判　316ページ ガチ中華とは、グローバルに広がる21世紀の現代料理である―― 長年親しまれてきた町中華とも、横浜中華街を代表とする中華街の料理とも別モノの、新しく多様な本場中華料理〈ガチ中華〉は、いったいどんな料理で、誰が、なぜ、どのようにして日本に持ち込み、東京を中心にこれほど多く出店されるに至ったのか。 急速に経済成長した多民族国家・中国や、日中間の長い歴史の中で変化した中国移民の来歴……。「外国人問題」が注目されるいま、東京ディープチャイナ研究会代表・中村正人が、ガチ中華を通して日本の多文化社会の姿を描く。 【目次】 はじめに 第1章　ガチ中華にまつわる9つの疑問 第2章　日本人が知らなかった「新しい中国」と「日本の中の中国」 第3章　日本各地に増殖するガチ中華 第4章　いつ・なぜ出現したのか 第5章　主な担い手と、つながる日本人 第6章　ガチ中華のこれから　日本版「多文化社会」の行方 あとがき