監修：田中ケン 出版：グラフィック社 発売日：2020年7月 仕様：B5変型判　224ページ 状態：B　カバーに少し傷みがあります。 パチパチと音を立てる熾火、燃え上がる炎、香ばしく焼けた肉の薫り。焚火を起こし、薪や炭を使ってじっくりと肉を焼くアサードは、南米の典型的なグリルの手法だ。本書は、グリル世界チャンピオンによるアサードの指導書である。自作のアサードクロスやグリルプレートを用いたグリル、ダッチオーブンでつくる焼き物、木の幹をくり抜いた中で行う燻製、地面に掘った穴を使う蒸し焼き料理など、野外で楽しむレシピをご紹介。パチパチと音を立てるグリルを囲む夕べには欠かせない一冊だ。さあ、アサードの世界に足を踏み入れよう。そして、めくるめく奥深き世界を堪能しよう。 目次 グリル 肉の部位―ドイツ式ｖｓ南米式の部位の定義 基本のエレメント（熾火；肉；塩　ほか） メソッド―グリルのメソッドと道具の準備ＤＩＹ解説編 レシピ（鶏；豚；牛　ほか）