著者：稲田俊輔 出版：筑摩書房 発売日：2024年7月 仕様：新書判　208ページ 自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方をのぞいてみよう。 目次 １　料理人ってなんだろう ２　そのルートにはいろいろある ３　どんな人が向いているのか ４　修業って必要？ ５　新人は何から始めるのか ６　料理人は料理だけを作っているのではない ７　ホールの仕事も極めて重要 ８　料理を学ぶということ ９　「手の早さ」は一生の財産 １０　独立する人たちへ １１　料理人の諦め方 料理人になるためのＱ＆Ａ