著者：川越晃子 出版：グラフィック社 発売日：2011年11月 仕様：B6判　141ページ 状態：B　カバー背に少し焼けがあります。 日本列島まるかじり！懐かしのご当地レシピ大集合。 目次 そのカタチにはワケがある。 １章　おにぎりの具はなんですか？（北海道＆東北；関東；中部　ほか） ２章　日本人と米との関係（日本人と米と神々；昔々、おにぎりは屯食と呼ばれていた；赤と黒のニクイ米　ほか） ３章　究極の食材を探して（おにぎりと米の科学；おにぎりに合う究極の米大公開！；未精製塩のススメ　ほか）