著者：三浦哲哉 出版：みすず書房 発売日：2019年2月 仕様：B6判　324ページ 小田原のサバ、ファッションフード、福島のスローフード、ジャンクフードの叙情、一汁一菜、蒸したカリフラワーのピュレ、アサリ二キロのスパゲッティ、マルフーガの揚げもの、どんぶりの味、怪食、快食、絶倫食、庄内のワラサ、エル・ブリと新スペイン料理、水のごとき酒…。美味い料理、美味い酒には目がない気鋭の映画批評家が、料理本や料理エッセイを批評的に読む。食の素材、味、調理法、さらには食文化のあり方をめぐる、驚きと発見に満ちた考察。 目次 第１章　いろいろなおいしいのあいだを漂う（元天使のコーヒー；料理再入門；ファッションフード　ほか） 第２章　作家論＋α（記憶の扉を開く味―高山なおみ；引き算の料理―細川亜衣；レシピ本のなかのありえない数値　ほか） 第３章　ちがいを感じ、考える（習慣の裏をかく―エル・ブリ；サンドイッチ考；まぼろしの味―勝見洋一　ほか）