著者：ジェフ・ポッター 出版：オライリー・ジャパン 発売日：2011年9月 仕様：B5判　405ページ 状態：B　カバーに少し傷みがあります。 すぐに試せるものから本格派まで１００を超えるレシピを掲載。食材の特性、時間、温度、化学物質など、料理の変数を知り、使いこなすための本。 目次 １　ハロー、キッチン！ ２　キッチンの初期化 ３　入力の選択：風味と食材 ４　時間と温度：料理の主要変数 ５　空気：焼き菓子作りの重要変数 ６　食品添加物の使い方 ７　ハードウェアで遊ぶ 付録　アレルギーと料理