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世界は食でつながっている

3,190円

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著者:MAD 出版:KADOKAWA 発売日:2019年3月 仕様:B5判 216ページ 人々は、知らずに影響し合っている―食べることで。世界中で見られる「平たいパンで肉を巻く料理」の謎。「アメリカ料理」とは何か?コーヒーがルワンダを救う?世界一のレストラン「ノーマ」のレネ・レゼピほかによる、食のエッセイ集。 目次 人間は、平たいパンで肉を巻く(アラリン・ボーモント) いろんなことは、フォークの持ち方で決まる(ウェンデル・スティーブンソン) メノナイト・チーズはメキシコのチーズ(マイケル・スナイダー) 行く先々でカレーは育つ(ベン・マーヴィス) あなたの火とわたしの火は、同じように燃える(アリエル・ジョンソン) フライドチキンは、共通の土台(オサイ・エンドリン) 一粒の実がすべてを支配する(ティエンロン・ホー) この土地に根を下ろしたものは、この土地のもの(レネ・レゼピ) 木の葉が食べ物を湯気で包む(アラリン・ボーモント) 食べ物は世界の入り口(ビニ・プラダン;ヒーナ・パテル;イサベル・カヴディーリョ) 食べ物は変化する(トニー・タン) よい素材はじっとしていない(ジェムレ・ナーリン) 人類は、なんでも食べる(アラリン・ボーモント;マリッサ・ゲリー) 料理の違いが差異を生む(クリシュネンドゥ・レイ) 「エスニック」でないレストランなど存在しない(ポール・フリードマン) パクチーはどこにでも存在する(アラリン・ボーモント) 誰もが、よい物語を求めている(ルーク・ツァイ) 醤油は日本から持ち出してもいい(デイヴィッド・ジルバー) コーヒーは命を救う(アーサー・カルレトワ)

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