著者：MAD 出版：KADOKAWA 発売日：2019年3月 仕様：B5判　216ページ 人々は、知らずに影響し合っている―食べることで。世界中で見られる「平たいパンで肉を巻く料理」の謎。「アメリカ料理」とは何か？コーヒーがルワンダを救う？世界一のレストラン「ノーマ」のレネ・レゼピほかによる、食のエッセイ集。 目次 人間は、平たいパンで肉を巻く（アラリン・ボーモント） いろんなことは、フォークの持ち方で決まる（ウェンデル・スティーブンソン） メノナイト・チーズはメキシコのチーズ（マイケル・スナイダー） 行く先々でカレーは育つ（ベン・マーヴィス） あなたの火とわたしの火は、同じように燃える（アリエル・ジョンソン） フライドチキンは、共通の土台（オサイ・エンドリン） 一粒の実がすべてを支配する（ティエンロン・ホー） この土地に根を下ろしたものは、この土地のもの（レネ・レゼピ） 木の葉が食べ物を湯気で包む（アラリン・ボーモント） 食べ物は世界の入り口（ビニ・プラダン；ヒーナ・パテル；イサベル・カヴディーリョ） 食べ物は変化する（トニー・タン） よい素材はじっとしていない（ジェムレ・ナーリン） 人類は、なんでも食べる（アラリン・ボーモント；マリッサ・ゲリー） 料理の違いが差異を生む（クリシュネンドゥ・レイ） 「エスニック」でないレストランなど存在しない（ポール・フリードマン） パクチーはどこにでも存在する（アラリン・ボーモント） 誰もが、よい物語を求めている（ルーク・ツァイ） 醤油は日本から持ち出してもいい（デイヴィッド・ジルバー） コーヒーは命を救う（アーサー・カルレトワ）