編著：ferment books / おのみさ 出版：パイ・インターナショナル 発売日：2019年12月 仕様：B5判　196ページ 歴史から、最新レシピまで。世界の発酵食品がこの１冊でわかる！ 納豆や味噌、ワインにビール、そしてチョコレート！ 身近なものから、意外なものまで、世界は美味しい発酵食品であふれています。パンや酒などの身近な食品から、アジア各国で作られている様々な魚醤やイヌイットのつくるキビヤックなど、世界中の発酵食品約150点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約50種類掲載。この１冊で発酵生活が最高に楽しくなる！ 目次 ０　発酵って何だろう？ １　世界の発酵食品 ２　日本の発酵食品 ３　麹は宝もの ４　発酵の仕事場拝見 ５　発酵世界年表 ６　つくろう！発酵食品と発酵料理 ７　発酵ブックガイド